Universität Hohenheim

Die Universität Hohenheim (gegründet 1818) steht in Deutschland an der Spitze in den Bereichen Agrarwissenschaften und Food Sciences. Ein Studium an der Universität Hohenheim zeichnet sich durch Forschungsnähe und innovatives Lernen aus, wobei nicht nur Grundlagenforschung, sondern auch anwendungsnahe und lösungsorientierte Ansätze vermittelt werden. Besonderer Wert wird auf interne und externe Kooperationen sowie interdisziplinäre Zusammenarbeit gelegt.

Eingebunden in den Forschungsverbund der Universität Hohenheim ist das Institut für Lebensmittelchemie, wodurch ein Austausch innerhalb der Kompetenzbereiche gewährleistet wird. Dabei profitieren die Partner sowohl von fachlichem Transfer als auch von der gemeinschaftlichen Nutzung verschiedenster Techniken, Instrumentarien und Verfahren.

Der Arbeitskreis von Prof. Dr. Vetter besitzt besondere Expertise in der Analytik von polyhalogenierten Verbindungen, Lipidbestandteilen und präparativen Methoden. Ein weiteres Forschungsgebiet liegt in der Authentizitätsprüfung von Lebensmitteln mithilfe von Stabilisotopen- und Elementaranalytik.


Referenzen

δ13C values and phytanic acid diastereomer ratios: combined evaluation of two markers suggested for authentication of organic milk and dairy products
Stefanie Kaffarnik, Markus Schröder, Katja Lehnert, Ton Baars, Walter Vetter
European Food Research and Technology 238, 819-827 (2014)

Anteiso-fatty acids in Brussels sprouts (Brassica oleracea var. gemmifera L.): Quantities, enantioselectivity and stable carbon isotope ratios
Dorothee Eibler, Carolin Seyfried, Stefanie Kaffarnik, Walter Vetter
Journal of Agricultural and Food Chemistry 63, 8921-8929 (2015)

Stable carbon isotope ratios of POPs – a tracer that can lead to the origins of pollution
Walter Vetter, Simon Gaul, Wolfgang Armbruster
Environment International 34, 357-362 (2008)

Method Development for the Determination of Free and Esterified Sterols in Button Mushrooms (Agaricus bisporus)
Simon Hammann, Walter Vetter
Journal of Agricultural and Food Chemistry 64, 3437-3444 (2016)

Esterified sterols and their contribution to the total sterols in edible mushrooms
Simon Hammann, Katja Lehnert, Walter Vetter
Journal of Food Composition and Analysis 54, 48-54 (2016)

Application of Ethyl Esters and d3-Methyl Esters as Internal Standards for the Gas Chromatographic Quantification of Transesterified Fatty Acid Methyl Esters in Food
Saskia Thurnhofer, Walter Vetter
Journal of Agricultural and Food Chemistry 54, 3209-3214 (2006)

Kontakt

Universität Hohenheim
Institut für Lebensmittelchemie (170b)
Arbeitskreis Vetter
Garbenstr. 28
70599 Stuttgart

Tel: +49711 / 459-24016
walter.vetter@uni-hohenheim.de
http://akvetter.uni-hohenheim.de/index.htm