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Prof. Dr. Markus Fischer

Direktor der Hamburg School of Food Science
Hamburg School of Food Science

markus.fischer@uni-hamburg.de

 


Markus Fischer studierte Lebensmittelchemie an der Technischen Universität München, an der er 1997 im Bereich Molekularbiologie/ Proteinchemie promovierte. Nach der Habilitation in den Fachgebieten Lebensmittelchemie und Biochemie, die mit dem Kurt-Täufel-Preis des jungen Wissenschaftlers ausgezeichnet wurde, übernahm er 2006 die Professur für Lebensmittelchemie und die Leitung des Instituts an der Universität Hamburg. Seit 2011 ist er Gründer und Direktor der Hamburg School of Food Science der Universität Hamburg. Markus Fischer ist Mitglied in zahlreichen nationalen und internationalen wissenschaftlichen Gremien.


 

 


 

Marina Creydt

Wissenschaftliche Mitarbeiterin
Hamburg School of Food Science

marina.creydt@uni-hamburg.de

 


Marina Creydt studierte bis 2012 Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg. In ihrer Diplomarbeit beschäftigte sie sich mit der massenspektrometrischen Analyse von Biomarkern für den Nachweis von Diabetes mellitus Typ 2. Seit 2013 promoviert sie an der Universität Hamburg zum Thema geographische Herkunftsbestimmung von Spargel. Im Projekt Food Profiling entwickelt sie massenspektrometrische Strategien zur Authentizitätsbestimmung von Lebensmitteln mittels UPLC-IMS-QToF und wirkt bei der Projektkoordination mit.


 

 


 

Stefanie Schelm

Wissenschaftliche Mitarbeiterin
Hamburg School of Food Science

stefanie.schelm@uni-hamburg.de

 


Stefanie Schelm studierte von 2009 bis 2014 Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg und schloss dieses mit dem ersten Staatsexamen ab. Ihre Diplomarbeit verfasste Sie zum Thema „Weiterentwicklung einer real-time PCR Methode zur Bestimmung von Aprikosenkernanteilen in Marzipan mit Hilfe des Plexor®-Systems“. Anschließend absolvierte sie das zweite Staatsexamen und promoviert seit 2015 an der HSFS zu dem Thema „Molekularbiologische Methoden zur Authentizitätsbestimmung von Lebensmitteln“ im Arbeitskreis von Prof. Fischer.